Eric Bordelet Sidre Brut Tendre

Eric Bordelet Sidre Brut Tendre: Der Cidre „Brut Tendre“ bietet eine feine Harmonie zwischen Süße, Säure und Fülle. Exzellent als Apertif mit nur 5% vol. und einem animierenden Restzuckergehalt von 25-30 Gramm pro Liter. Über 20 Apfelsorten werden für diesen Schaumwein verwendet. Der Anbau erfolgt komplett biodynamisch und die Früchte werden je nach Reife und Sorte selektiv per Hand von September bis Dezember geerntet, 3 bis 5 Wochen trocken gelagert, zerkleinert, kurz mazeriert und sanft gepresst. Die spontane Gärung startet in Holzfudern oder Betontanks und endet nach einen Abstich in der Flasche, ohne Zugabe von Zucker.